גינה

סיטרונלה - Cymbopogon nardus


Generalitа


עשבוני רב-שנתי ירוק-עד יליד דרום אסיה; הוא יוצר ציצים צפופים וזקופים המגיעים לגובה 70-100 ס"מ במהלך התקופה הצמחית; העלים, בצורת סרט, באורך 60-70 ס"מ, הם ירוקים בהירים, עם עקביות דמויית נייר, עבים למדי, תלויים למטה; הם נשאים על ידי גבעולים זקופים וקשיחים, בדומה למבוקים קטנים. עלים וגבעולים מפרישים ניחוח הדרים עז, מעט, ההופך לחזק מאוד אם משפשפים את העלים בין האצבעות. צמחים אלה מגדלים ברוב אסיה, מכיוון שהשמן שהם מוציאים משמש ברפואה מזרחית, והוא מוערך בכל העולם כדוחה יתושים. העלים יכולים לשמש גם במטבח, לטעמי סלטים, תה ומשקאות. ישנם בערך תריסר מינים של צימבופוגון, כמעט כולם עם עלים ארומטיים מאוד.

חשיפה



הם מגדלים במקום שטוף שמש או מוצל חלקית; צמחים אלה לא אוהבים קור, ולכן הם גדלים בדרך כלל כשנתיים, או מוחזקים בסירים, כך שניתן יהיה לתקן אותם בחודשים הקרים ביותר בשנה; לעתים קרובות בסתיו ראש העלים נחתך בקרקע, כדי לשמור עליו יותר קומפקטי בשנה שלאחר מכן. צמחים המוצבים במקומות המוגנים מפני הרוח והשמש ככלל, נהרסים בצורה בולטת על ידי הקור החורפי, אך נוטים להסתעף מחדש לקראת בוא האביב.

השקיה


מים באופן קבוע לאורך כל עונת הגידול, ממרץ עד אוקטובר; Cymbopogon הם יכולים לעמוד בתקופות בצורת קצרות, אך לרוב העלים מתייבשים.

ארץ



גדלים באדמה עשירה, עמוקה ומנוקזת היטב; בכל מקרה, נראה כי אין להם בעיות משמעותיות באדמת הגינה המשותפת.

כפל



בסתיו אפשר לחלק את ראשי העלים, ולהשאיר כמה שורשים מפותחים היטב לכל מנה שמתורגלת; הצמחים החדשים שמתקבלים כך מונחים ישירות בבית, או שנועדו לבלות את החורף במקום מוגן, לשתול אותם באביב.

מזיקים ומחלות


בדרך כלל הם לא מותקפים על ידי מזיקים או מחלות. זהו צמח די בריא. עם זאת, טוב להימנע מהרטבת האדמה ומשאיר יותר מדי בכדי להימנע מבעיות קריפטוגמיות.
אם הצמח הותקף על ידי חרקים, ניתן להשתמש במוצרים טבעיים מבוססי פירתרום בכבוד לזמן החסר לפני השימוש בחלקים מהם במטבח.

מבוא ותיאור



עשב לימון הוא צמח השייך למשפחת הפוקאה. במזרח זה ידוע מאוד כצמח עשב ארומטי (ובמיוחד בהודו) הוא מהווה בסיס לכמעט כל המאכלים האופייניים. אם אתה רוצה לשחזר אותו לשלמות אי אפשר להחליף. העלים משמשים לטעם תה ותה צמחים. האזור הסמוך לשורשים חיוני בכדי להוסיף טעם לבשר, דגים ומרקים. הטעם והארומה דומים מאוד לאלה של לימון, אך עם תווים מתוקים ונטולי חומציות לחלוטין. בכל מקרה מדובר בעשב רב שנתי (שם האקלים מאפשר זאת) עם הרגל סואן. הזנים הנפוצים ביותר הם Cymbopogon citratus ו- Cymbopogon flexuosus. הראשון הוא מהודו וסרי לנקה. יש לו עלים גלאקיים ארוכים וגובהו כמטר. השנייה נפוצה יותר באינדוצ'ינה ומלזיה. זה פחות מוערך מבחינה ארומטית. זה יכול לגדול עד 1.5 מ 'וגובהו מאוד נמרץ. יש לו עלים מוארכים של ירוק כהה ויפה. הוא מסוגל לייצר זרעים. שניהם מפתחים זנים בולביים ונוטים להתפשט בקלות רבה אם הם גדלים באקלים הנכון. נכון לעכשיו הוא מעובד באופן נרחב באזור הטרופיים באסיה, אפריקה ויבשת אמריקה. זהו צמח קשוח ולכן אינו נפוץ באירופה ובארצות הברית. בזמן האחרון ניסיונות לייצר אותו הולכים ונעשים עקשניים יותר להתפשטות של מסורות קולינריות מזרחיות.

טמפרטורה


האקלים האידיאלי לסיטרונלה הוא טרופי או סובטרופי. הטמפרטורות האידיאלי נעות בין 10 ° ל- 33 מעלות צלזיוס. כדי לייצר כמות טובה של שמן אתרי (ולהיות מספיק ארומטיים) הוא זקוק גם לשעות רבות של אור ישיר.

נסיגה בחורף




כמעט באיטליה יש צורך למשוך צמח זה. כאמור, הוא אינו עומד בטמפרטורות מתחת ל 10 מעלות צלזיוס. המשמעות היא שהיא יכולה לחיות בחוץ רק בדרום הרחוק של חצי האי. במקום אחר רצוי לשמור את הצמחים בכלי.
יש לאסוף אותם מאמצע ספטמבר לצפון. בדרום ניתן לצפות גם באמצע אוקטובר. לרוע המזל קשה לגרום להם לשרוד בחורף בבית מכיוון שלעתים קרובות חסרים אור. הדרך היחידה לשמור עליהם משנה לשנה היא להעביר אותם לחממה מחוממת עם תאורה טובה. לאורך העונה הקרה יהיה צורך להשקות את הצמחים בסדירות מסוימת, גם אם לא בתדירות הקיץ. בואו נתאים את השטח תמיד כדי להימנע מעודף מים במיוחד (מה שעלול לגרום לצמחים להירקב בצמחים עם שורשים בשרניים למדי כמו אלה). באשר לעשבים האחרים, ניתן לחתוך את העלים לפני היציאה ולהשאיר רק כ 30 ס"מ של גבעול.

השקיה


כדי לגדול במרץ הוא זקוק להשקיה תכופה, כמעט יומית. זה הכרחי לחלוטין להימנע מסטגנציה של מים על ידי יצירת שכבת ניקוז טובה בחלק התחתון לפני שנשתלים באדמה או בעציצים. בכל מקרה יש להימנע מהצלוחית.
אם אנו חיים באזור בו חלודה נפוצה, כדאי להשקות את הדגימות מבלי להרטיב את העלים, אולי באמצעות צמח טפטוף. חיוני גם להימנע מהשקיה במים קרים מאוד: הצמח סובל במיוחד משינויים בטמפרטורה וצמיחה עלולה להיפגע.

ארץ


עשב לימון הוא צמח מאוד יכול להתאמה מבחינה זו. הוא חי היטב בקרקעות קומפקטיות וחוליות כאחד. הוא מעדיף pH של חומצה לתת אלקליין. חשוב עם זאת שתמיד תהיה מערכת טובה של עודפי מים. באופן כללי, אנו יכולים לומר ששמנים אתריים מתרכזים כאשר מגדלים אותם במצע בסיסי ובגובה בינוני.
לפיכך זה יכול להיות צמח מצוין לאזורי האי ובמיוחד בדרום הרחוק בו טמפרטורות החורף הקלות פוגשות אדמה דלה למדי.

נטיעה



באדמה הפתוחה
על מנת שצמחים אלו יצמחו היטב חיוני לתת להם חשיפה שטופת שמש. לכן טוב לשקול היכן למקם אותם, במיוחד אם נחליט לגדל אותם באדמה הפתוחה. באיטליה עדיף להפוך את הדגימות דרומה.
השתילה צריכה להיעשות באביב, הימנעות מעבודה על קרקע רטובה מדי. אם אנו רוצים להכניס יותר מצמח אחד בואו נזכור כי המרחק האידיאלי נע בין 20 ל- 40 ס"מ. במקרה הראשון נקבל אפקט של מלאות אך בהחלט נצטרך להתערב תחילה עם חלוקת הציציות.
יש להכניס את הצמחים לעומק די כך שהשורש כולו מכוסה וגם כמות מסוימת של בסיס הראש.
בתחתית החור כדאי ליצור שכבת ניקוז שנוצרת על ידי חמישה סנטימטרים לפחות של חצץ.
לאחר הכנסת הצמח, יש לדחוס את האדמה ככל האפשר בכדי להימנע מבעיות אוויר ולהתיישב בעתיד במקרה של גשם כבד.
בסיר
זה טוב לבחור מיכל בינוני. הסיבה לכך היא היות צמח נמרץ מאוד נוטה, אם בתנאים הנכונים, לתפוס במהירות את כל השטח הזמין. זה נכון, עם זאת, עם בוא העונה הקרה יהיה צורך, כמעט בכל ארצנו, להעביר אותה לאזור מוגן. לכן חיוני שהאגרטל לא יהיה מגושם וכבד במיוחד.
ראשית, הניחו בתחתית שכבת ניקוז טובה עשויה חצץ, כלי חרס או חימר מורחב. לאחר מכן נוכל ליצור שכבה עם זבל קמח גלולה טוב. זה יופרד משורשי הצמח על ידי קומץ אדמה שופע. ברגע שהדגימה הוצבה בגובה הנכון (יש לראות מעט לבן מהנורה מהאדמה) ניתן לדחוס את המשטח.

קומפוסט



כדי שיהיו צמחים יפהפיים יש צורך קודם כל לבצע דישון טוב של הקרקע באמצעות מזגן אדמה אורגני. טוב מאוד זבל בקר או סוס. אלטרנטיבה מצוינת היא תורמוסים טחונים. מתן כמויות טובות של חנקן וזרחן, אשר חשוב אף יותר, אך חיוני לצמיחה טובה והשתרשות, אם כי יש צורך להפיץ דשן עם תכולת אשלגן גבוהה. זה משפיע באופן משמעותי על ייצור שמן ארומטי.

אוסף


איסוף החלק האווירי יכול להתבצע בכל עת והוא מועיל מכיוון שהוא ממריץ את צמיחת הצמח.
במקום זאת, יש לקחת פיצ'רים בולביים כאשר הם מגיעים לגודל טוב. בדרך כלל מספיק קוטר של אחד עד שני סנטימטרים. ניתן למשוך אותם על ידי הכנסת בזהירות להב להב והפרדת החלקים (יתכן בעזרת קלשון קטן).

פלייבק


השיטה הפשוטה ביותר להכפלת צמח זה היא ללא ספק חלוקת הראש.
קח ראש בשל וחתוך את העלים והשאיר אותם באורך של 25 ס"מ.
לאחר מכן תוכל להמשיך על ידי חלוקת כל ראש ולחסל את העלים החיצוניים (חומים) עבור כל אחד מהם. פעולה זו תחשוף יותר את רדיבי הצד החדשים. רצוי לבצע את הניתוח בתחילת התקופה הצמחית. אין להעתיק זרעים.

מטרות



בנוסף לשימוש הקולינרי בשורשים, ציטרונלה מבוקשת מאוד לשמן האתרי שמופק ממנה ומוצא שימושים רבים ושונים. הוא משמש בתעשיית הקוסמטיקה לייצור סבוני בושם ומשחות. שימושי מאוד גם לארומתרפיה. בתחום התרופות זה חשוב לתכונותיו האנטיספטיות, לשיכוך כאבים ומגרים. השמן הוא דוחה יעיל מאוד כנגד יתושים וחרקים. לאחר מכן הוא מוחדר לנרות ותכשירים ספציפיים למטרה זו. לאחרונה גילו כמה אוניברסיטאות ומתנסות בכמה מתכונותיה נגד סרטן. בפרט נראה שהוא מסוגל לגרום למוות של תאים סרטניים.

סיטרונלה: מתכונים


בסיס ארומטי למנות מזרחיות (פסטה, עוף, אורז, מרקים)
מצרכים
- כמה נורות לימון
- בצל קפיץ גם בעזרת חלק ירוק
- שום
- ג'ינג'ר טרי או אבקה
- פלפלי צ'ילי (מתוק או חריף לפי טעמנו)
- מלח
- מיץ לימון או לימון
- שמן שומשום (או שמן חמניות)
מנקים היטב את כל החומרים. מוציאים (אם רוצים) את הזרעים מהפלפלים. מכניסים למיקסר מטבח וקוצצים עד לקבלת בסיס הומוגני.
אנו יכולים להשתמש בו כרוטב בתחילת ההכנות בווק או להוסיף אותו בסוף הבישול.
אטריות מזרחיות
מצרכים
- שמן שומשום או חמניות
- בצל
- לימונים, זנגביל, כוסברה, קארי, שום, צ'ילי, כמון
- חלב קוקוס
- מרק ירקות
- נודלס
מטגנים את הבצל וכשהוא רך וזהוב מוסיפים את התבלינים ולבסוף את הלימונגרות. מלח ופלפל. ואז להוסיף את חלב הקוקוס ואת המרק. אפשר להתכווץ.
שים את האטריות בקערה עם מים חמים עד שהן הפכו רכות. ואז מטגנים במחבת עם שמן שומשום ומתבלים בתערובת שהוכנה בעבר וכמה טיפות של שמן שומשום קלוי.
התמזה עם לימונים
מצרכים
- 2 ציצי לימון
- חתיכת קינמון
- דבש או סוכר
- שקיק תה
- מיץ של חצי ליים
נקה היטב את הלימונגרות והסר את הבסיס. מקציפים אותו כדי שיהיה רך יותר וחותכים אותו לחתיכות קטנות. הכניסו לכוס עם קינמון, סוכר ושקית התה. שופכים מים חמים וממתינים להזהבה (כ -5 דקות). מסננים ומוסיפים את מיץ הליים.
בהיעדר הראש הטרי ניתן להשתמש גם בציטרונלה יבשה, אך הטעם יהיה פחות עז.